Развитие кафе, пекарни с момента открытия, выведение из стадии убыточности. Анализ ключевых показателей финансовой и производственной деятельности организации( планирование продаж, выпуска, минимизация затрат и издержек). Поиск и взаимодействие с поставщиками основного сырья с целью снижения себестоимости выпускаемой продукции. Разработка блюд кулинарии, выпечки. расчет себестоимости, калькуляция. Разработка стандартов организации, планограмм выкладки ,системы оплаты труда и мотивации персонала во вверенном подразделении. Подбор и обучение персонала .

Открытие пекарни.Контроль открытия согласно графику и заявленному/утвержденному бюджету.Запуск торговой точки.Утверждение производственного плана,контроль соблюдения.Проведение инкассации,передача первичной документации в бухгалтерию. Контроль и организация бесперебойной работы производства.Управление штатом персонала до 50 человек.Подбор и обучение персонала.Разработка и внедрение новой ассортиментной матрицы.Составление технико-технологических карт,калькуляция.Прямое взаимодействие с поставщиком основного сырья.Поиск наиболее выгодных ценовых решений для организации.Взаимодействие с контролирующими и проверяющими органами.

Организация работы Собственного Производства(персонал подразделения в количестве 16 человек)в группах мясо и мясные полуфабрикаты, рыба, кулинария, салаты. Ведение контрольных форм журналов. Заказ сырья.Работа в производственной,торговых программах .Анализ продаж, потерь.Предоставление отчета по текущим показателям руководителю.Контроль качества и соответствия стандартам выпускаемой продукции.Планирование выпуска продукции к реализации. Ведение табеля (учет) рабочего персонала.Участие в инвентаризациях с занесением данных в программу учета сырья.

Организация работы Собственного Производства(персонал подразделения в количестве 12 человек).Ведение контрольных форм журналов. Заказ, приемка сырья.Работа в производственной,торговых программах .Анализ продаж, потерь.Предоставление отчета по текущим показателям руководителю.Контроль качества и соответствия стандартам выпускаемой продукции(п/ф из мяса, птицы, кулинария , салаты, выпечка).Планирование выпуска продукции к реализации. Ведение табеля (учет) рабочего персонала.Участие в инвентаризациях с занесением данных в программу учета сырья.

Организация работы Собственного Производства(персонал подразделения в количестве 20 человек)в группах мясо, птица, рыба, кулинария, салаты, пекарня(полный цикл). Проработка сырья на соответствие нормам потерь, заявленных в ТТК. Заказ сырья.Работа в производственной,торговых программах .Анализ продаж, потерь.Предоставление отчета по текущим показателям руководителю.Контроль качества и соответствия стандартам выпускаемой продукции.Планирование выпуска продукции к реализации. Ведение табеля (учет) рабочего персонала.Проведение плановых, вневплановых инвентаризаций с занесением данных в программу учета сырья.

Общественное питание, Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания

Финансы и Кредит, Банковское дело