Приготовление блюд. Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок. Непрерывный контроль за технологическим процессом. Учет и калькуляция продуктов. Проведение инвентаризации остатков продукции. Составление заказов на продукцию, проведение закупок, работа с поставщиками. Заказ необходимой посуды и оборудования. Подбор и обучение персонала, составление планов обучения персонала. Ведение табеля учета рабочего времени. Проведение оценки персонала на соответствие занимаемой должности. Составление графика работы сотрудников и контроль количества рабочих часов, расчет заработной платы. Проведение кулинарных тренингов для сотрудников. Введение и оптимизация новых программ обучения персонала. Взаимодействие с остальными подразделениями ресторана. Организация банкетов. Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности. Контроль за соблюдением дисциплины, санитарных норм и правил.

Подготовка к открытию, запуск с нуля. Разработка и введение нового меню. Подготовка разрешительной документации. Заказ необходимой посуды и оборудования. Контроль качества продуктов и стандартов приготовления блюд. Работа с поставщиками. Обновление технологических карт и рецептурных книг. Контроль себестоимости. Набор и обучение персонала. Составление планов обучения персонала. Проверка персонала на соответствие занимаемой должности. Составление графика работы сотрудников и контроль количества рабочих часов, расчет заработной платы. Проведение тренингов для сотрудников. Введение и оптимизация новых программ обучения персонала.

Приготовление холодных и горячих блюд. Японская кухня

Приготовление холодных и горячих блюд. Японская кухня

Приготовление холодных и горячих блюд.

Приготовление холодных и горячих блюд на шведский стол.

Приготовление холодных и горячих блюд.

поварское дело, повар

Учебный курсовой комбинат "Возрождение", Повар