• организация и контроль работы производства; • составление ТТК; • контроль себестоимости блюд; • формирование меню; • пла¬нирование и отбор необходимого сырья и материалов; • контроль качества приготовления и подачи блюд; • хранение сырья, полуфабрикатов и гото¬вой продукции; • проведение тренингов с персоналом производства и зала; • внедрение изменений в работу производства; • Windows, MS Office, Internet - опытный пользователь • знание и владение европейской (Германия, Италия, Франция, Россия), а также мексиканской, кавказской кухней Нахождение поставщиков продуктов, а также закупка, подбор необходимого технического оборудования, посуды и прочего тех-оборудования для полноценной работы ресторана, кафе (холодильники, плиты, инвентарь, и.т.д.)